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                山东味飘香食品有限公司
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                辣椒粉 ,黑胡椒粉 ,调味料,调味品厂家

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                烹饪中常用的各种调味料的作用是什么,需要注意哪些事项?

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                烹饪中常用的各种调味料的作用是什么,需要注意哪些事项?

                烹饪中常用的各种调味料的作用是什么,需要注意哪些事项?

                   调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。 

                  人们以食物为天,说到食物,我们离不开各种调味料。如果不加任何调料,都和野人差不多。油、盐、酱、醋等调味料我们每天都少不了,但大多数人不理解各种调味料的作用。

                调味料

                  一、盐

                  物、蔬菜、肉里还是饮用水里 都含︾有钠离子。钠离子是保持细胞内外渗透压和酸碱平衡的必要物质,不吃↙盐就没有力量。人类平时吃的盐在动物处理方面比较过量。标准是每天6克。

                  但是古代盐是稀缺的物质,所以人们会在吃过量的盐进行储备,和骆驼喝水一样,经过漫长进化,所以现在人们的口味都比较重。

                  炒菜时盐一定要放晚。要想得到同样的咸味,晚放盐比早放盐的盐量少。如果早放,盐分已经深入到食品内部,在相同的咸度感觉下下意识摄入更多的盐分,对健康不好。

                   此外盐还有△很多妙用,比如:清洗茶杯,淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。

                  二、酱油

                  烹饪时加入一定量的酱油可以增加食物的香味,使其色泽更加美观,增进食欲,提倡后加入酱油,可以保存酱油中有效的氨基酸和营养成分。酱油具有消除解热、调味开胃菜的功效。含有二硫醇,这种特殊物质可以降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率水平。

                  食品研究所发现酱油可以生产天然抗【氧化成分。有助于喂养自由基,对人体造成损伤,其功效比常见的维生素C、E等抗氧化剂大10倍以上。抑制少量酱油达成的自由基础的效果和一杯红酒差不多。患↑有高血压、心脏病的人要少用酱油  

                   三、醋

                   吃醋以“中和”碱性、缓释“水硬”的说法由来已久,形成了中国北方人喜酸的口味习惯。有些食物比较难消化,醋会增加身体的胃卐液酸度,有助于食物的消化吸收。同时,醋对肠道有害真菌的增殖有交换、消毒、杀菌作用。

                  除此之外,醋本身还有抗病毒、防癌、血压、低血糖、减少血脂、软化血管、预防感冒、美容等多种功效和日常生活中的许多妙用。酒喝多了,喝醋可以起到醒酒的作用。在感冒频繁的季节,山西人为了预防消毒和感冒传染,用醋熏客厅。


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