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                山东味飘香食品有限公司
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                辣椒粉 ,黑胡椒粉 ,调味料,调╱味品厂家

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                海盐黑胡椒 ,调味品厂家 ,烧烤料

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                卤料包 ,烧烤调←味料 ,五香粉

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                致/力/于/让/餐/饮/创/业/更/简/单

                教大家如何配制好吃的卤料包

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                  和大家分享制作卤味香料包的原理,供大家参考。卤料包是制作卤菜的调料,泛指制作卤水的中药香料。卤汁具有浓郁的「芳香风味,可以去除食品原料的腥味,增加食品的风味。卤水是将卤汁放入锅中加水煮沸而成,不同的卤汁配方可以制成不同风味的卤水。市场上有数百种香¤料,如八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、冬瓜、肉葫芦、砂仁、香叶、丁香、母丁香、生姜、南姜、香茅、甜草、草果等。

                  很多人可能不知道,我们的卤料包是按照“君臣佐使”配制的,这是一个中医术语。卤料包就是在此基础上结合各↑种调料的物理特性而配置的。下面我们单独解释一ζ下。

                  一、君料

                  君香料包中的作♀用是去腥、祛异、增香、定味,一般用量较大,决定着这种香料包的香型。常用的君料如下。

                  猪:桂皮,茴香,肉逗蔻,高良姜和砂∞仁

                  牛:茴香、肉桂和茴香

                  羊:白芷肉逗蔻茴香胡椒

                  鸡肉:肉桂、白芷和高良姜

                  二、臣料

                  调味料的作用是弥☆补调味料的不足,增强■香味和风味。调料搭配要符合卤的◆食材特点和你设计的口味类型。我们常用的调料如下。

                  猪:胡椒、生姜和甘草

                  牛:豆蔻、陈皮、甘草

                  羊:草果和草果

                  鸡肉:豆蔻、豆蔻、陈皮、豆蔻

                  三、辅助材料

                  这两种成分放在一起,我们㊣在调配香料的时候就叫辅助成分。他们的作用是协调香料和官员的口味,平衡他们的身体特征,减少香料的味道。

                  很多人的卤水味道】很重,但就是配不上配料。调味品的使用取决于你的御料和大臣料中各种香料的物理特性,你需要熟悉各种香料的特性和功效,以便选择和搭配。食材的搭配原则就是上面㊣ 那个。

                  四、卤料包的⊙配置比例

                  以上,我们知道了君料、臣料、辅佐料的基本情况。我们在搭配的时候,一般会〗选择君料、臣料、辅佐料。每种对应的香料至少用三种,重量比〒列为4:2:1.君料使用较多,臣料使用相对较少,辅佐料使用更加少,包装总重量为腌制食品的1%。

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